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巖石洞藏

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巖石洞藏

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  信州地處丘陵、河谷平原為主。境內變巖質和巖漿較為發達,巖石資源豐富,為白酒洞藏提供先天溫床。史書早有記載,早在4000多年夷狄釀酒開始就運用洞藏貯存原酒。巖石洞藏具有冬暖夏涼常年恒溫恒濕,空氣清新,負氧離子、水份含量多,適合各種微生物生長,對凈化酒體、增加酒體的柔綿度相當重要。在這種狀態下,原酒可加速反應,使酒的辛辣味及雜味逐漸消失,使酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合,能夠自然平緩進行各種物理化學反應,使酒的口感與品質得到提升。最后達到,材有自然之美,技有人工之妙,讓飲者感受到洞藏的內涵、好酒的真意。
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